红薯全麦土司
红薯全麦土司的做法说明
红薯营养丰富，周末在家做了个红薯土司，特别松软，很好吃，记录了一下，在此共同分享。
红薯全麦土司的做法与步骤
- 第1步.
红薯切片，放锅蒸熟，取90克用勺压成泥，备用。
- 第2步.
把除油盐以外的材料混合，加入放凉的红薯泥混合，揉成光滑面团，再加油盐揉到出膜。
- 第3步.
盖上保鲜膜，25~28度进行一发。
- 第4步.
发至2倍大，手沾面粉戳洞基本不回缩。
- 第5步.
把面团排气，松弛，平均分成三份，擀成舌状卷起，再擀成宽8公分左右，长20公分的长条，再卷2.5~3圈，分别放入土司盒中二发。
- 第6步.
我是发酵一箱设38度，湿度80%，发酵9分满。(没有发酵箱的，放烤箱下面放碗热水进行发酵)，同时设上下火180度预热烤箱。
- 第7步.
放入烤箱下层，烤30~35分钟。我烤了32分钟。
- 第8步.
取出直接脱膜。
- 第9步.
打开，组织很好，很松软！
小贴士
烤温和烤时，不同烤箱有别，土司盒厚度不同，烤时也不同。
面粉和红薯泥的含水量不同，加入液体量也有别，具体还是要看揉面时的感觉。
