柠檬芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕的做法说明
柠檬的清爽可以缓解芝士厚重的口感，这款蛋糕有柠檬的清香，不腻，很有夏天的感觉。而且做法也很简单。
柠檬芝士蛋糕的食材和调料
| 柠檬 | 1个或2个 |
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖 | 40克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 现榨柠檬汁 | 15-20克 |
| 吉利丁（片） | 2片（10克） |
| 镜面 | |
| 柠檬皮屑 | 若干 |
| 水 | 100克 |
| 吉利丁片 | 1片（5克） |
| 白砂糖 | 10克 |
柠檬芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好柠檬汁（现榨）、柠檬皮屑，4片柠檬片。
- 第2步.
消化饼干放自封袋中用擀面杖辗成粉末，拌入融化的黄油，放在6寸模具中压实，放入冰箱中冷藏备用。
- 第3步.
奶油奶酪、糖、酸奶，淡奶油隔水软化后，搅拌至均匀，我是用电动打蛋器。
- 第4步.
先用冰开水泡好的吉利丁片隔水融化，倒入刚才的芝士糊中搅拌均匀。再加入现榨的柠檬汁，搅拌均匀。
- 第5步.
倒入模具中，放冷冻室冷冻半小时
- 第6步.
芝士糊冷冻的同时，做镜面。事先用冷开水泡软的吉利丁片去水，加入热开水、糖。冷却后加入适量柠檬皮屑。然后倒入模具中，摆放柠檬片和薄荷叶。放入冰箱冷藏4小时以上。
- 第7步.
电吹风脱模。
- 第8步.
切面。
