家常版梅菜扣肉
家常版梅菜扣肉的做法说明
家里有个无肉不欢的家伙，饭桌上少不了荤，今天时间比较宽松，做道比较对他胃口的梅菜扣肉。梅干菜
扣肉是江浙地区的传统菜肴，今天做个家庭简单版的，比较好上手。
家常版梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
锅烧热把五花肉放入锅中去毛。
- 第2步.
倒入一汤碗清水几片生姜去血水，水烧开后大概五分钟即可。
- 第3步.
梅干菜用温水浸泡15分钟后，用清水反复冲洗干净。
- 第4步.
煮好的猪肉，倒入大约两勺老抽，用手涂满上色。
- 第5步.
腌5分钟后，用牙签在肉上扎孔更加好入味。
- 第6步.
锅内倒入油，放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
- 第7步.
切成5~8毫米的肉片即可
- 第8步.
把肉均匀的码入碗内淋上1勺生抽1勺蚝油继续腌制10分钟入味上色。
- 第9步.
洗好沥干水份的梅干菜铺在肉上码上姜片，倒入1小勺白糖。
- 第10步.
放入蒸锅定时两小时，也可以用高压锅大概一小时左右即可。
- 第11步.
蒸好的扣肉倒扣入盘中，撒上葱。
- 第12步.
色，香，味俱全，入口即化油而不腻，美味可口。
小贴士
五花肉最好选择三分肥七分瘦的，口感比较好。
这道菜不用加一点盐，梅干菜本身的咸味比较重。
