韭菜盒子

韭菜盒子的做法说明

青岛人把韭菜盒子称为哈饼，当早餐很不错，跟粥是绝配哦。这方子做了俩个，家里人多可以翻倍。早上如果来不及，可以将面团晚上和好，面团上少许抹一点油盖上保鲜膜，待次日早上再操作其他步骤，可以节省时间

1.
面粉中加入一点盐，增加面的筋性，慢慢加入温水用筷子搅成面絮，然后加一点花生油，和面成团，醒面一刻钟（加了花生油和面的韭菜盒子吃起来比较酥脆）
第2步.
鸡蛋打散，热锅后放入花生油，花生油可以稍微多一点，油六成热时加入鸡蛋液并快速用筷子搅散成鸡蛋碎；后面拌馅料的时候就不用再放油了；韭菜切碎，虾皮稍微洗一下
第3步.
面团分成两份，擀成面皮。为防止馅料出水，面皮擀好后再将所有馅料混合，加入少许盐、蚝油搅拌均匀
第4步.
面皮包入馅料对折捏紧，捏出花边（早上做的时间太仓促，这花边捏得有点不忍直视哈😄）锅中放少许油，不放油也可以，小火煎至两面金黄后出锅即可
第5步.
模样不俊，味道不错🤭