妈妈招牌世界第一胡椒猪肚鸡
妈妈招牌世界第一胡椒猪肚鸡的做法与步骤
- 1.
鸡去头脖和爪子，放入锅里，加冷水、5-6片姜片、一个小葱打成葱结，大火焯水
- 第2步.
焯好的鸡洗净，肚子里塞几根葱和姜片，装进猪肚里，将猪肚缝好，再放入水中如步骤1焯水后洗净晾干
- 3.
锅烧热把鸡油熬化后煎姜片至姜片金黄后捞出，把猪肚鸡放入锅中煎至微微金黄
- 第4步.
高压锅里加冷水，放入煎好的猪肚鸡，50g白胡椒粒包好放入，倒入刚刚煎过的鸡油，盖上锅盖大火上气后小火压1个小时
- 第5步.
取出胡椒粒包，将猪肚鸡取出，猪肚切段，鸡斩大块后再放入汤里，加盐调味
- 第6步.
撒上葱花即可享用～～～
小贴士
这里包裹好的猪肚鸡一定要下锅煎至金黄再开始煨汤，这样会增加煎过的香气，加入煎出的鸡油一起再煨，味道不摆了！
如果你口味清淡，不喜欢喝有油的汤，那可以不用加入鸡油！
