蓝莓奶黄餐包

蓝莓奶黄餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   高粉全麦粉糖搅匀加入牛奶搅成絮状，把酵母洒在表面，厨师机一档揉成面团加盐换二档揉20分钟，出厚膜就可以加黄油了，继续揉10分钟揉出手套膜加蓝莓干（蓝莓干提前用水泡软沥干水份备用）搅匀

   
2. 第2步.

   面团放入醒发箱，设置温度28度湿度80，发酵一小时

   
3. 第3步.

   一发结束，按压面团排气，均匀分割成九份小面团，滚圆后放在一发环境里醒发20分钟

   
4. 第4步.

   醒发好的面团，用擀面杖擀大约直径20厘米，挤上奶黄馅

   
5. 第5步.

   包成鱼雷形，捏紧收口，一定要捏紧，不然二发会开裂。

   
6. 第6步.

   九个依次摆好，烤盘上放一杯热水为二发增加湿度，烤箱发酵功能35度，发1小时，准备喷壶搁15—20分钟向发热管喷喷水

   
7. 第7步.

   发好后割包，烤箱上火155，下火155，烤30—35分钟

   
8. 第8步.

   烤好后趁热给表面刷一层黄油，喜欢刷蛋液的亲们要在烤之前刷蛋液

   
9. 第9步.

   我趁热吃了一个

   
10. 第10步.

    最后发一下自制奶黄馅步骤， 鸡蛋打散加糖搅匀，再加牛奶搅匀 筛入玉米淀粉和低筋面粉搅匀 加入黄油，黄油不用软化，直接加进去 放微波炉叮30秒，拿出来搅拌搅拌，再叮30秒，继续搅拌，再叮30秒，这时的奶黄馅接近凝固，最后再转20秒，拿出来翻拌翻拌，奶黄馅就做好了，凉一会装入裱花袋，或者揉成小球备用。