双色奶酪慕斯
双色奶酪慕斯的做法说明
2019.03.22：没有原因，就是想吃甜食
双色奶酪慕斯的做法与步骤
- 第1步.
黑米提前用研磨机研磨成粉状
- 第2步.
鸡蛋搅拌出鱼眼泡，加入红糖打发
- 第3步.
打发到颜色变浅，蛋液提起不会马上消失即可
- 第4步.
黑米 奶粉 低粉过筛，倒入淡奶油，搅拌成均匀的面糊
- 第5步.
模具铺上油纸，倒入面糊，送入已预热烤箱
- 第6步.
上下火170°烤15分钟，转130°烤10分钟，烤箱内冷却10分钟后取出脱模
- 第7步.
吉利丁片放入牛奶中泡软
- 第8步.
水烧到开始冒泡泡，将牛奶吉利丁片隔水融化
- 第9步.
将芝士融化与牛奶中
- 第10步.
淡奶油加入糖粉打发至酸奶状粘稠度
- 第11步.
将芝士牛奶液倒入奶油中搅拌均匀成慕斯糊
- 第12步.
蛋糕体切掉一圈 放入模具中央，倒入慕斯糊，震出气泡
- 第13步.
用锡纸包好送入冰箱冷藏4小时以上，不急可冷藏隔夜
- 第14步.
放个被子在模具下面，用吹风筒吹几圈，轻松脱模，非常完整
- 第15步.
切片后效果
- 第16步.
完整性还是很不错的
小贴士
1、没有可可粉，用黑米跟红糖替代，只是为了做黑色蛋糕体而已
2、蛋糕体味道比较淡，可多加糖量
3、用的四寸模具，蛋糕体厚度需要增加可增加鸡蛋数量
4、芝士最好单独加热融化，在牛奶中隔水融化比较麻烦而且会有颗粒，需要过筛
5、因为吹风筒高温影响，脱模后边缘可能有点软化，再入冷藏室几分钟即可
