糯米锅巴
糯米锅巴的做法说明
金黄酥脆，粒粒饱满，香味十足。
锅巴是我国传统的一种小吃，在我们日常的生活中比较常见。
锅巴里面含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾等营养元素，而这些正是人体日常活动所需要的，可以为人体补充营养。锅巴性温燥，味甘苦、归脾、胃、大肠经，具有厚肠胃、助消化的作用。
糯米锅巴的做法与步骤
- 第1步.
我们提前把米掏洗干净了，放入干净盆里加水浸泡至4小时以上，用手能够把米捻碎就可以了。
- 第2步.
把水沥干了水的糯米，再倒入盆里备用。
- 第3步.
把姜、葱切未，所有食材备齐了，香葱只用葱白，葱绿容易炸糊，介意的可以不用。
- 第4步.
在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香，再加入玉米淀粉，不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。
- 第5步.
淀粉分2次加入，搅拌混合，让糯米均匀裹上玉米淀粉，淀粉主要有让糯米黏连，炸时不让糯米发散的作用。
- 第6步.
锅中倒油加热至180度，没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒，米粒迅速漂起油温就可以用了。
- 第7步.
把模具放入油锅数秒加热，然后在油锅里滑溜下，让模具内留有余油，乘模具油温快速地放米沬平，厚度和模具差不多深就可以了。
- 第8步.
放入油锅，保持油温慢炸，把锅巴炸透，用手轻轻晃动模具，锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。
- 第9步.
翻面炸至两面金黄，捞起放在厨房纸上控油。
- 第10步.
金黄酥脆的锅巴，真的很好吃也，装入保鲜袋，存放饼干筒里，早上做早餐泡上几片锅巴，或作下午茶零食来吃都很不错的。
小贴士
有很多厨友说锅巴好吃就是在油炸时米会沾在樸具上不好脱模，按照步骤来做，就会非常简单，很好脱模的。
