金猫咪食堂-春笋鱼头羹

金猫咪食堂-春笋鱼头羹的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步处理材料：春笋滚刀切块，酸笋酸子姜切片，老豆腐切块，香草切碎，保留香菜根。

   
2. 第2步.

   鳙鱼头斩小块备用。

   
3. 第3步.

   第二步煎鱼头：猛火烧开色拉油，在锅烧热油冒烟后倒入鳙鱼头，猛火转中小火，两面煎黄鳙鱼头。

   
4. 第4步.

   第三步熬制浓白鱼汤：锅里加入足量热开水，中小火转猛火。

   
5. 第5步.

   加入酸笋酸子姜，盖上锅盖、持续猛火10分钟。10分钟后得到充盈着酸笋子姜香气的奶白浓汤。

   
6. 第6步.

   第四步熬制春笋鱼头羹：加入鲜春笋，加入老豆腐，加入香菜根。

   
7. 第7步.

   盖上锅盖猛火烧开，持续猛火8分钟直到春笋熟透，香味炖进浓汤和老豆腐。

   
8. 第8步.

   8分钟后开锅，调入适量的盐，鸡粉，白胡椒。

   
9. 第9步.

   碗里装上浓白春笋鱼汤，撒上香菜末，佐入小半汤勺白酒。

   
10. 第10步.

    这一碗春笋鱼头汤就制作完成了。

    
11. 第11步.

    一口鲜甜脆口的春笋。

    
12. 第12步.

    一口热腾腾颤呼呼的鳙鱼头。

    
13. 第13步.

    酸子姜：风味的来源！完美的结合了胡椒白酒的辛辣，酸笋春笋的酸爽鲜嫩。把鳙鱼头的腥味转化为生鲜甜美。是这道创意料理神奇的舌尖魔法大师。

    
14. 第14步.

    鳙鱼头和春笋的鲜，酸姜白酒和胡椒的辛，还有酸笋特有的酸爽，香草根浓烈的香气，在沸腾的浓汤中，炖进这块纯白的老豆腐里面。这一口生鲜，是最难以拒绝的春日味道。

    
15. 第15步.

    今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹