虾酱
虾酱的做法说明
不爱重口味的亲请绕道哈
爱做饭的人闲着没事喜欢逛菜市场，在这里总会遇到不经常有的季节性食材，今天遇到了渤海湾的特产虾丝，五块钱一斤，喜欢重口味的人当然不能错过
没有虾丝用这个方法把大虾，小白虾剁碎同样可以腌成虾酱，只要把盐的用量赠加2分之一就可以了，但是每种虾的味道都有所不同，我已经试过了
虾酱的食材和调料
| 虾丝 | 2000g |
| 盐（海盐最好） | 400g |
虾酱的做法与步骤
- 第1步.
刚买来的虾丝不用清洗，很干净，如果水份不多也不用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠
- 第2步.
加入盐拌匀
- 第3步.
放阳台盖上纱布（我没有盖纱布）晒太阳，每天搅拌一到两次，图为第2天的样子
- 第4步.
这是一星期后的样子
- 第5步.
第12天
- 第6步.
第13天发成这样就可以了，这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗？
- 第7步.
装瓶放冰箱
- 第8步.
好伴侣，大饼卷虾酱炒鸡蛋味道还不错
- 第9步.
三月份做好的虾酱常温放到6月份已经渗出虾酱油了，这个时候虾酱的味道是最香的
小贴士
虾酱发酵好了是没有什么怪味道的哈😊
