家常铁锅焖面
家常铁锅焖面的做法说明
决心学会老妈的几道招牌菜，在他乡也能尝到家的感觉。拿着笔纸秤跟在老妈身边，老妈说看感觉，我说不行不行一定要精确～～～
家常铁锅焖面的做法与步骤
- 第1步.
焖面的面要硬。揉面至此状态，湿布盖住
- 第2步.
擀面，边擀边往外按压
- 第3步.
面上洒玉米粉或面粉，叠起如图
- 第4步.
切成面条，其实要比如图再细，再厚一些
- 第5步.
热锅凉油，放入肉馅（我觉得肉片更好吃），加豆瓣酱，生抽，老抽。炒好盛出
- 第6步.
原锅内放一点油，加葱姜，豆角，土豆。炒到豆角变色。放西红柿。炒至西红柿红油出来，加多点盐，五香粉，花椒粉
- 第7步.
加水，至如图位置。开盖煮开。转小火
- 第8步.
盛一碗汤汁出来，加入肉馅
- 第9步.
放面，转大火，直到冒气然后转小火
- 第10步.
放入面后的大概5分钟左右后，浇汁。然后火大一些。再5分钟左右后，将面拌开，应该是不粘的。如果这个时候还有汤汁，就再焖一下，至无汤则关火
小贴士
用厚铁锅最好，不糊底（我家铁锅8斤....）
