玫瑰阿胶糕

玫瑰阿胶糕的做法与步骤

1. 第1步.

   福牌阿胶块打粉，我这是250克的量，也可以把阿胶块砸碎成小块提前用黄酒浸泡24小时以上，泡的话黄酒量要适当增加

   
2. 第2步.

   核桃去皮，150度烘烤5-10分钟

   
3. 第3步.

   大枣对半剪开，提前称好所以配料，黄冰糖140克，玫瑰花酱50克，核桃，黑芝麻250g，枸杞桂圆各75克，我比较喜欢桂圆干的味道所以替代了部分枸杞。

   
4. 第4步.

   先把玫瑰花瓣平铺在油纸上

   
5. 第5步.

   开始熬阿胶了，我习惯全程小火，毕竟这一锅要是熬糊了也是很浪费的，因为是打粉，冰糖这个时候加就可以了，阿胶块的话我习惯等阿胶块全部融化之后再加冰糖，期间要不停的搅拌，直到阿胶出现挂旗的状态。下面上视频

   
6. 第6步.

   一直小火熬到这个状态就好了，然后加入玫瑰花酱搅拌均匀，原味的就直接加辅料就好了，桂花味加等量的桂花酱。阿胶熬到这个状态我觉得软硬刚刚好，挂旗太小的话成品阿胶糕就有些软，天气热的话也很容易化。这个状态就很好了

   
7. 第7步.

   开始加辅料，先加大枣搅拌均匀，之后桂圆枸杞，核桃，最后加黑芝麻，切记最后加黑芝麻，不然你会发现先加黑芝麻到后面有多么的难搅拌！所以黑芝麻一定要最后加！

   
8. 第8步.

   这是辅料全部加进去放入定型盘定型之后，可以用28×28的金盘也可以TB上买阿胶定型盘，之后上面撒一层玫瑰花瓣，压实。

   
9. 第9步.

   这就是最后的状态了，因为我玫瑰花瓣就剩下这么多了，所以边角上撒的不是那么均匀。之后现在这个温度室温定型就好了。差不多一晚上吧，第二天就可以切块了。

   
10. 第10步.

    成品图。之后就抽真空就好了。阿胶块我用的福牌阿胶块。好了祝大家熬胶成功。PS玫瑰的阿胶糕真的是炒鸡好吃笔芯❤