大米红薯糕（番薯糕）
大米红薯糕（番薯糕）的做法说明
传统红薯糕之类都是用粘米粉制作，而粘米粉的前身就是用粘米加工而来。
想想这其实和蒸饭的原理上差不多，就用家里煮饭的粘米泡上试了试。
口感比粘米粉要扎实很多
这是第二次做，个人觉得还不赖
PS:2019.3.23 更新:今天又想再做,但没提前泡米,就转个想法试试,米泡下后去趟早市回来大约一小时了,把米与水放入料理机打一分钟,停下,约20分钟再打一分钟,一共重复3次,利用越小吸水率越快越容易软的原理,在最后一次放入盐糖,然后就是配方以下的做法了,很成功!
大米红薯糕（番薯糕）的做法与步骤
- 第1步.
粘米晚上用水洗过滤干水，再用量米的量杯量1.5杯水浸泡，放入冰箱。
- 第2步.
第二天取出连泡着的水和盐糖五香粉一起放研磨机打成浆 这时可以烧开一煲水，能在浆和红薯拌合一起时可以即刻放入蒸
- 第3步.
红薯切成小块，加入一些面粉拌均匀， 不要太多，有点粘住就好了，这样蒸熟后切开不会分离出来 （怕麻烦可省略）
- 第4步.
混合，即刻放入水已烧开的煲中 我用的是8寸的不粘披萨盘
- 第5步.
用大火蒸25分钟，晾晾切开，太热不好切很粘。 可煎、可炸
小贴士
口感比较扎实，个人觉得还不赖^=^
我们这里蒸番薯糕都会放五香粉，口味已成习惯，少了它感觉有点怪怪的，
不喜的可不加
因为没有弄成生熟浆，太厚时间上蒸得可能会久点，那么可能会出现粉向下沉而表面有点浆糊状。
