荷兰酱-Hollandaise sauce
荷兰酱-Hollandaise sauce的做法说明
加拿大“新东方烹饪学校”week10
做好这个酱，我觉得我💪🏻臂力惊人
荷兰酱-Hollandaise sauce的做法与步骤
- 1.
黑胡椒压碎，尖头洋葱切碎，＋白醋倒入平底锅中
- 第2步.
黄油融化，撇去白色浮沫
- 第3步.
白醋挥发之后，关火加入冰块，融化之后，过滤进蛋黄中
- 第4步.
分次加入黄油
- 第5步.
小火水浴蛋黄，一边加黄油一边搅拌，一定不能停。盆过热可以取下，搅拌，直到酱汁有光泽
- 第6步.
荷兰酱和班尼迪克蛋的完美搭配
小贴士
水浴温度很重要，大概是微微冒泡的状态。
黄油分次少量，觉得太稠可以加一点点水。
猜你喜欢的菜谱
煎三文鱼配荷兰酱
BÉARNAISE SAUCE（橄榄油版）荷兰酱变种
三文鱼排 配烤土豆芦笋荷兰酱 salmon fish， asparagus and roast potatoes with mu
简单快手荷兰酱 Easy Hollandaise Sauce (Makes 1/2 cup)
5分钟制作荷兰酱（微波炉）－hollandaise sauce荷兰酱班尼迪克蛋荷兰酱 Sauce Hollandaise百分百成功的班尼迪克蛋 Benedict（水波蛋+荷兰酱）Egg Benedict班尼迪克蛋佐荷兰酱彩椒三文鱼拌荷兰酱沙拉 Hollandaise saucesalad荷兰酱烤蘑菇佐蔓越莓三文鱼 Hollandaise sauce&Marshroom, Cranberry Salmon芦笋配荷兰酱香煎龙利鱼佐牛奶土豆泥配荷兰酱
