紫薯南瓜饼
紫薯南瓜饼的做法说明
❗糯米粉:玉米淀粉＝4:1最利于成型，蒸熟的小南瓜不容易扁塌，蒸制时间过长也会容易造成扁塌。
紫薯南瓜饼的做法与步骤
- 第1步.
紫薯洗净蒸熟用勺子压成泥。
- 第2步.
趁热加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、温热牛奶(温水)搅拌。
- 第3步.
搅拌成颗粒状后用手揉成比较硬一点的光滑面团。
- 第4步.
把面团分成25克左右大小的剂子，搓圆压扁或者形成一个凹槽，放进提前搓好的12克左右大小的黄金沙奶黄馅。
- 第5步.
用虎口沿紫薯面皮四周向上推，直至完全收口捏合。
- 第6步.
两手掌心将紫薯球搓圆搓光滑，光滑面朝上放置，用牙签在顶部中心位置按压形成凹槽。
- 第7步.
顺势用牙签将两边也按压出清晰纹路，力度均匀，不要压穿内馅了。
- 第8步.
再用牙签与第一道印子呈90度直角再次按压，形成十字纹路，记得顺势把两侧也按压出清晰纹路。。
- 第9步.
再依次对半均分，按压出纹路。
- 第10步.
顶上中心位置插上一颗枸杞作为南瓜的蒂。
- 第11步.
水开后上锅蒸8-10分钟即可出锅，紫薯南瓜饼就做好了，外皮软糯Q弹，内馅细腻香甜，好好吃哟！
小贴士
紫薯和面粉含水量不一样所需用水就不一样，请逐次少量添加液体。
