巨无霸汉堡
巨无霸汉堡的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 水 | 180克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 适量 |
| 酵母 | 4克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 27克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 生菜 | 2片 |
| 番茄 | 1个 |
| 酸黄瓜 | 2根 |
| 沙拉酱｜蜂蜜芥末酱 | 适量 |
| 面包粉 | 80克 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
巨无霸汉堡的做法与步骤
- 第1步.
先做面包胚的酵头：面包粉80克，水80克，酵母1克拌匀，30度发4小时，如果不及时用放置冰箱内
- 第2步.
高筋面粉250克，白砂糖30克，水100克，奶粉8克，盐2克，酵母3克，全蛋液25克，加上之前做好的波兰种，放入揉面机
- 第3步.
和面十分钟成团，加入27克黄油
- 第4步.
再揉面约十分钟，拉起来有薄膜就成功了，发酵至两倍大
- 第5步.
排气后共分成八个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
排气后再次滚圆，放入烤箱二发至两倍大
- 第7步.
表面刷蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱下层180度18分钟，具体看状态
- 第8步.
新鲜出炉，先烤了4个，面包胚制作完成
- 第9步.
鸡胸肉切成1厘米丁
- 第10步.
跟蒜头一起剁碎
- 第11步.
加入以上所说份量胡椒粉、糖、盐、蚝油、淀粉，搅拌均匀
- 第12步.
平分四份，揉成圆
- 第13步.
表面拍上干淀粉，油锅热至170度下去煎
- 第14步.
完成，吸干表面的油
- 第15步.
再在表面撒些黑胡椒粉
- 第16步.
多出来的蛋液可以摊成蛋皮，把生菜切丝，番茄切片
- 第17步.
将汉堡胚平切，上面厚些底部薄些
- 第18步.
底部涂上酱，我用的是蜂蜜芥末酱，也可以用沙拉酱等。从下往上分别放上做好的料，注意荤素搭配
- 第19步.
可以大快朵颐一番了！
