一鱼两吃（上）茄汁草鱼
一鱼两吃（上）茄汁草鱼的做法说明
周末闲来无事，挑了一条鲜活草鱼，接近四斤，一半做汤，一半做成茄汁，一条鱼两种口味，一口鲜香，一口酸甜。
“竹笋奶汤”已经在上一个菜谱与大家分享了，现在做一道“茄汁草鱼”一起来试试吧。
一鱼两吃（上）茄汁草鱼的做法与步骤
- 第1步.
整条鱼片出鱼肉。
- 第2步.
将片出的鱼肉，切成十厘米左右的方形，然后切成格子花刀
- 第3步.
改花刀后的鱼肉入葱、姜、蒜、料酒腌制十五分钟。
- 第4步.
把面粉均匀的涂抹在腌制好的鱼肉上。
- 第5步.
锅中入油烧至八成热，把鱼肉背面边上放入锅中，迅速翻动进行定型。
- 第6步.
炸至金黄后，捞出摆盘。
- 第7步.
番茄酱、糖、盐、水调匀做成碗汁备用。
- 第8步.
锅烧热，加入调好的碗汁，沸腾后，加入水淀粉，浓稠后关火。
- 第9步.
把做好的勾芡浇到炸好的鱼肉上即可。
小贴士
喜欢酥脆的，可以复炸一次，会更加爽催。
