紫米酒酿

紫米酒酿的做法说明

从小就喜欢吃酒酿，特别怀念小时候外婆做的酒酿，想到那个时候冬天还要开电热毯用棉被捂着做，现在有了各种做酒酿的小电器，做起来要方便多啦，只是完全不能接受糯米泡发几个小时的煎熬。家里有紫米，用了200克紫米和300克糯米，仍然是没有泡发，直接用电饭煲煮出来做的。

1.
把做酒酿需要用到的各种容器和工具放蒸锅里大火烧开后蒸一下。这样做的目的是避免污染，同时烧开水晾凉备用。
第2步.
将紫米和糯米分别淘洗干净
第3步.
淘好的米倒入电饭煲中，加水，选择煮白米饭功能，水量要比平时煮白米饭少，确保煮出来的米饭颗粒分明。
第4步.
煮好的米饭，把米饭用筷子搅拌开，放凉备用。
第5步.
朋友给的酒曲，右图的是从左图里取的1/4左右压成粉。
第6步.
把酒曲粉倒入凉开水碗中搅拌均匀，再倒入晾凉的米饭中用手揉匀，装入容器中，用手把米饭压紧，并在中间用手指捅一个洞，再往洞中倒入少许凉开水。水量的多少与米饭的软硬程度有关，米饭硬，吸水相对多一些。
第7步.
盖上盖子放入酸奶机，选择“米酒”功能。36个小时后酒酿就做好了。
第8步.
做好的酒酿，尝了一口才想起拍照。
第9步.
做好的酒酿装瓶后放冰箱冷藏保存。