鸡香浓郁肉劲道的土鸡汤

鸡香浓郁肉劲道的土鸡汤的做法与步骤

1. 第1步.

   土鸡斩大块，洗净，泡二十分钟，去除血水。

   
2. 第2步.

   老姜，拍碎

   
3. 第3步.

   鸡和老姜放入炒锅，点火，加一小碗水，中火慢炒

   
4. 第4步.

   水炒干，转小火，慢慢爆出油

   
5. 第5步.

   炖锅加冷水，把炒好的鸡🐔和鸡油加入炖锅（喜欢清淡一点的，鸡油用专用的容器装起冷藏，做菜放点，不放鸡油，鸡汤面上几乎无浮油。我喜欢把鸡油放在炖锅里，炒小菜来一勺面上的油汤，汇抄手也要点油汤，快速提鲜，免味精和鸡精），烧开，打掉泡沫，放花椒、料酒、冰糖、盐，小火慢炖九十分钟以上。

   
6. 第6步.

   汤鸡香味浓郁，鸡皮有嚼劲和弹性，肉劲道不才。