美丽皮冻

美丽皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   肉皮洗净，凉水入锅，姜2片，小葱2根，料酒少许，开锅后煮3分钟即可捞出，进一步刮净肉皮内肥肉，肉皮外杂质，切成条。

   
2. 第2步.

   将切好的肉皮放入温热水锅中，姜切沫，葱切沫，料酒少料再次煮3分钟。

   
3. 第3步.

   待自然冷却后将肉皮捞出(这样处理肉皮会白点儿)

   
4. 第4步.

   肉皮:水=1:3，将处理过2次的肉皮放入热水锅中(最好是紫沙锅)，放姜1块，小葱2根，料酒少许，煮开后小火漫熬2小时。

   
5. 第5步.

   熬好后将配料全部取出丢弃。将肉皮捞出用打碎机打成细沫，然后倒入汁水中，入冰箱冷藏即可。可以用自己喜欢的模具进一步成形。

   
6. 第6步.

   洁白美丽

   
7. 第7步.

   调汁:大蒜加盐捣烂，加入生抽，蠔油，糖，2一3滴醋，芥末油，香油调匀即可。