戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋清、蛋黄分开。（装蛋清的盆注意无油无水）A盆

   
2. 第2步.

   牛奶和油混合均匀。B盆

   
3. 第3步.

   将低粉筛入B盆

   
4. 第4步.

   筛入后，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入蛋黄（因为我做的是一个8寸+一个6寸，所以蛋黄比较多）

   
6. 第6步.

   加入蛋黄搅拌均匀成光滑糊状。

   
7. 第7步.

   打发蛋白，将糖分三次加入。（可以预热烤箱了140°C）

   
8. 第8步.

   蛋白打发好的状态

   
9. 第9步.

   将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。注意不要划圈搅拌！

   
10. 第10步.

    搅拌均匀后再加入1/3蛋白继续搅拌均匀

    
11. 第11步.

    搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中，继续搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    搅拌均匀后，倒入模具。用力震几下，震出大气泡。放入烤箱

    
13. 第13步.

    140°C中下层30分钟 换上层150°C20分钟。出炉后用力震两三下，马上倒扣。凉了脱模即可