春饼
春饼的做法说明
春饼，薄如蝉翼，口感劲道，初春吃春饼咬春是一种品尝时令菜肴的方式，搭配各种时令蔬菜，新鲜又美味
春饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉放入一个大碗中，一半用开水烫面，一半用温水和面，然后将两部分面絮揉到一起成表面光滑的面团后，饧10-15分钟后再使用。
- 第2步.
一个小碗中加入面粉和植物油搅拌均匀，油酥就做好了。
- 第3步.
将饧好的面团分成3份，搓成长条，分成15-20g的小剂子，压扁后擀成饺子皮一样大小，然后将每一层饺子皮上均匀涂上油酥摞起来，一共10层。
- 第4步.
将摞好的剂子转圈捏扁一些后，擀成直径约20CM的小饼。
- 第5步.
小饼擀好后可蒸可烙，蒸制：水开后将小饼放在蒸锅里蒸10分钟（蒸制可摞10层）。烙制：平底锅加热后将小饼放上，用小火烙到两面刚刚有点起干皮即可（烙制摞5层）。
小贴士
1. 烫面和温水和面做出来的小饼口感劲道弹牙，放凉了也不会变硬。
2. 蒸好或烙好的小饼需要马上揭开并放在茶巾里保温。
3. 小饼可以根据自己的喜好调整大小。喜欢美观一点的还可以将边缘修饰一下。
