热干面

热干面的做法与步骤

1. 1.

   面粉中加入碱、盐、油（都少于，比例为2:1:1）水（面和水比例为2:1）揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2. 2.

   香菜、小香葱切碎。炸点花生米然后压碎，酸豇豆稍微煸炒一下，不然太咸。芝麻酱、香油、生抽、老抽（2:1:1:1调匀）稍微加点盐、鸡精、白胡椒、辣椒油。

3. 第3步.

   把水烧开，用饸络床将面拧入锅中（碱面硬不好拧，可以叫家中男士来弄。）面煮好后过凉水，加点香油搅拌。然后加入调好的酱、酸豇豆、花生米、香菜、小香葱。