记忆的古早味~米花糖
记忆的古早味~米花糖的做法说明
记得小时候，
每每听到楼下做爆米花和做米花糖的声音，
妈妈就让我们抱着生米和糖去加工，
那时开心得不得了，
现如今虽然超市都可以买到，
但总觉得差点以前记忆的味道，
今天自己做做，好像那种味道回来了！
米花糖
脑中怀恋的古早味！
儿时简单的小幸福！
纯纯的甜蜜！
满满的回忆！
记忆的古早味~米花糖的做法与步骤
- 第1步.
称好所有材料，葡萄干、熟花生、芝麻放入不粘烤盘中
- 第2步.
我用的这个清静园糖稀（用黄色的麦芽糖也是可以的）
- 第3步.
麦芽糖、白糖、水放入锅中，中小火熬制
- 第4步.
尽量不要搅拌，待糖浆温度熬至125度左右
- 第5步.
滴入冷水中可凝结变硬，糖就熬合适了
- 第6步.
滴入冷水中可凝结变硬，糖就熬合适了
- 第7步.
转小火，加入黄油，至融化
- 第8步.
立即倒入米花，用两个铲子快速翻拌， 让米花都包裹上糖浆（一定要快）
- 第9步.
迅速倒入不粘盘中，压实压平（一定要快）
- 第10步.
案板放烤盘上，按住一同翻转， 倒扣出米花糖（一定要快）
- 第11步.
趁还有点点余温就切，刀要锋利的， 切要果断干脆，不然会碎很多
- 第12步.
来一块！ 微微的糖浆包裹着香脆的米花， 融合了花生、芝麻、葡萄干的丰富口味， 加入黄油比传统米花糖更多了奶香风味， 奶香酥脆！微甜不腻！
小贴士
糖熬到合适状态后，翻拌一定要快，特别是冬天，不然糖很快硬化就粘不住米花了。
