法国奶酪面包

法国奶酪面包的做法与步骤

1. 第1步.

   液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

   
2. 第2步.

   主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，切达奶酪片1片

   
3. 第3步.

   将液种材料倒入碗中

   
4. 第4步.

   搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

   
5. 第5步.

   面团涨发

   
6. 第6步.

   将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入维生素C溶液，搅拌均匀

   
8. 第8步.

   将主面的所有粉料倒入面包桶

   
9. 第9步.

   加入混合溶液

   
10. 第10步.

    倒入液种

    
11. 第11步.

    面包机和面程序13分钟

    
12. 第12步.

    能拉出膜

    
13. 第13步.

    放入大碗，28-30度，发酵60分钟

    
14. 第14步.

    面团长大

    
15. 第15步.

    倒出

    
16. 第16步.

    按扁，卷起

    
17. 第17步.

    转90度，卷起

    
18. 第18步.

    收口向下，松弛15-20分钟

    
19. 第19步.

    按扁，放入切成丁的奶酪

    
20. 第20步.

    卷起

    
21. 第21步.

    转90度，再次卷起

    
22. 第22步.

    捏紧收口

    
23. 第23步.

    收口向下，放在烤布上，35度，发酵60分钟

    
24. 第24步.

    面团长大，在表面切出交叉刀口

    
25. 第25步.

    移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，

    
26. 第26步.

    表面金黄，出炉