凤梨芥味虾球
凤梨芥味虾球的做法说明
三月菠萝季，超爱吃菠萝、凤梨！正好看到电视里大厨介绍这道菜，学完搬砖！忠实观众！勤劳的搬运工，窍门多多，美味当然要分享一下！菜谱里的克数是我自己试验过写的！
凤梨芥味虾球的做法与步骤
- 第1步.
凤梨切小块备用。用菠萝的话，切块要提前放淡盐水里浸泡30分钟！然后用凉白开冲洗一遍
- 第2步.
这季节没有鲜的，用的冷冻的鲜虾，解冻
- 第3步.
清洗干净
- 第4步.
去壳去头
- 第5步.
虾仁开背取出虾线，虾身可以自然弯曲
- 第6步.
调水油糊:盆里放点泡打粉+一勺面粉+三勺淀粉加水调，水要一点点加调糊
- 第7步.
再加点食用油，光滑滋润而且还起脆调好后静置一会儿
- 第8步.
调个酱:盆里放不带口（原味）沙拉酱+一点点糖+一点点白醋
- 第9步.
放点芥味膏，依据自己喜好加减
- 第10步.
锅里倒油烧至6成热，虾仁放进调好的糊里拌均匀
- 第11步.
判断油温6成热:手心手背距离油有一定高度感觉有烘灼感
- 第12步.
或者滴点面糊到油锅里，看下面糊能否定型
- 第13步.
油温6成热时下虾球，虾要球形一个个进锅
- 第14步.
看表面稍上色用漏勺捞出放边上控油
- 第15步.
在继续炸剩下的虾球，表面稍上色后，把之前炸好的的一起放进锅里继续炸
- 第16步.
炸制金黄也脆了捞出
- 第17步.
之前调好的酱汁再搅拌一下，把炸好的虾仁倒进酱汁翻拌
- 第18步.
一定要裹匀酱汁
- 第19步.
最后加入切好的凤梨块一起拌匀
- 第20步.
倒盘里开动吧！
- 第21步.
用的这么大的勺子，一勺
小贴士
虾仁最好用海虾，现剥壳的口感好，市售冷冻的虾仁不建议使用。孩子吃的话，芥味膏根据自己喜好加减。沙拉酱用原味的，甜口的有点腻！😂水果都是最后才放。水果放自己喜欢的。水果除了凤梨以外，还可以用草莓、哈密瓜、菠萝等替代！
