乐活教主的美食之——四川凉粉
乐活教主的美食之——四川凉粉的做法说明
凉粉，四川街头随处可见的小吃。白凉粉、黄凉粉、窝子凉粉...
使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
乐活教主的美食之——四川凉粉的食材和调料
| 主料：豌豆粉200克 | |
| 辅料：盐2克、净水200+1200毫升 | |
| 拌料：蒜末15克、葱花3克、花椒粉1克、麻油几滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、盐3克、豆豉8克、辣椒酱30克 |
乐活教主的美食之——四川凉粉的做法与步骤
- 第1步.
四川的豌豆粉（取一锅子洗净，加1200毫升净水煮开）
- 第2步.
200克豌豆粉加2克盐、200毫升净水调匀。
- 第3步.
大概这个样子
- 第4步.
水开后转中小火，慢慢倒入调匀的糊。
- 第5步.
用勺子不断搅拌，中小火煮10分钟左右，关火。凉粉不粘锅具，好清洗。
- 第6步.
过滤一下更细腻
- 第7步.
920毫升的乐扣保鲜盒装了一罐半。放凉后冰箱冷藏让其凝固~
- 第8步.
蒜去皮、洗净、切末。小葱洗净，切末。
- 第9步.
凉粉切粗条或块，随意。切了400克
- 第10步.
天凉，在开水锅里烫一下，对胃好一点。
- 第11步.
取一小碗，加蒜末、花椒粉1克、麻油几滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、盐3克、豆豉8克、辣椒酱30克，调匀。
- 第12步.
调匀的酱汁浇在凉粉上，撒上葱花，开吃！ 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 调豌豆粉时尽量搅拌均匀，否则煮的时候粉籽比较多，需要过滤。
2. 凉粉喜欢吃老一点就适当减少加水
3. 调味料随意
