红烧武昌鱼
红烧武昌鱼的做法与步骤
- 第1步.
备料。
- 第2步.
辅料处理如图所示。
- 第3步.
🐠切花刀。
- 第4步.
下油锅两面煎至金黄，出锅备用！
- 第5步.
锅中底油开小火熬糖色，冰糖融化呈红色！
- 第6步.
下料煸炒出香味儿，加适量生抽调味！
- 第7步.
加适量清水(水没过鱼的半侧身子)，加盐调味，老抽调色。大火烧开，改中火。
- 第8步.
煮的过程中不断将汤汁淋在上面，这样方便上半部分入味！
- 第9步.
鱼出锅，锅中汤汁用网勺去杂质后淋上汤汁。
- 第10步.
另起一锅加少许油，放入青红椒煸炒20秒，加少许生抽炒匀出锅撒在鱼上即可！
