不辣的酸菜鱼
不辣的酸菜鱼的做法说明
儿子爱吃酸菜鱼，可是外面卖的总是有辣椒，或者用现成的料包。对于我来说，自己给孩子做酸菜鱼会更好一点儿。
不辣的酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼切片
- 第2步.
鱼头鱼骨切块
- 第3步.
适量盐，淀粉和一个蛋清，抓匀
- 第4步.
鱼骨也加入适量盐，淀粉和一个蛋清抓匀
- 第5步.
酸菜泡水，抓洗，把多余的盐分抓走
- 第6步.
蒜片爆香，翻炒酸菜，炒出香味后加入温开水，煮开后加入盐再煮5-6分钟。
- 第7步.
将酸菜捞出，放进盆里码好备用
- 第8步.
放入鱼骨，煮一会儿，捞出放进盛放酸菜的盆里。 再放入鱼片，十秒左右后捞出。看鱼片的厚薄程度。
- 第9步.
将鱼片捞出码好后，把鱼汤倒进盆中。 重新烧热油放入花椒，开锅后，将花椒油倒在酸菜鱼上。
小贴士
1.鱼片可让鱼店给片好。
2.腌鱼时可以用料酒替换鸡蛋清。
3.鱼片一定不要煮过头，要不然就会碎。
