手撕肉松面包

手撕肉松面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先在80克凉水加入20克面粉，放在炉子上加热，一边加热一边用筷子搅拌，看到出现纹路就可以熄火。用余热搅拌到面粉有点透明即可。放室温晾凉或放冰箱晾凉。

   
2. 第2步.

   把除黄油以外的面团材料放入小美锅，揉面6分钟。再放入黄油揉2分钟。然后放入盆中盖上保鲜膜，放入温暖的烤箱里（可以在烤箱里放一碗热水）进行第一次发酵。

   
3. 第3步.

   发酵好以后倒出来排气，再盖上保鲜膜静置10分钟。

   
4. 第4步.

   把面团擀开盖上保鲜膜再静置15分钟，然后切割成小块。

   
5. 第5步.

   拿一个6寸的中空模具，放一层面块，挤一圈蛋黄酱，洒一层肉松。这个动作重复三次。

   
6. 第6步.

   放好以后，放进温暖的烤箱里进行第二次发酵。

   
7. 第7步.

   当面团发酵满模具就可以拿出来,洒上木鱼丝，再挤上蛋黄酱。同时将烤箱预热190度10分钟。

   
8. 第8步.

   上下火190度20分钟。中途要盖上锡纸预防肉松和木鱼丝烤糊了。

   
9. 第9步.

   拿出来彻底晾凉就可以手撕来吃了。味道非常好。