吐司面包基础
吐司面包基础的做法与步骤
- 第1步.
吐司粉
- 第2步.
总统黄油，太古白砂糖
- 第3步.
首先把酵母4克加入牛奶60克略融化。 把吐司面粉230克、蛋黄液3个、白砂糖30克、淡奶油36克、酸奶40克、酵母牛奶液合在一起略揉成团，然后加入盐2克、黄油20克揉成扩展甩出手套膜。
- 第4步.
这就是手工甩面，把面甩长了折叠再甩长再折叠，重复大约一个小时的时间（这是关键，很累哦😊）
- 第5步.
甩出的手套膜
- 第6步.
手工甩出的手套膜
- 第7步.
甩好出手套膜后，揉成团
- 第8步.
揉成团用盆盖上，等待发酵两倍大。
- 第9步.
发酵好了，好大一个面团呀😄。 发酵好的面团分割成12个小团
- 第10步.
分割成40克一个。
- 第11步.
包入椰蓉奶馅
- 第12步.
放入模具里发酵2倍大
- 第13步.
发酵好后，刷上蛋液，撒上肉松
- 第14步.
发酵好后，刷上蛋液 🍁上下火力180℃预热好后，放入中下层烤30分钟。 大吐司预热180℃，35分钟
