香酥可口の鲜肉锅盗

香酥可口の鲜肉锅盗的做法说明

鲜肉锅盗，初始听闻是上海小吃。一开始，没有很大兴趣想做的。
可某天下午，看到这道美食，诱人的图片！忽然口水就上来了。鬼使神差般，却又开始捣鼓起来！
我写的这份菜谱，其实是跟着，一直关注的一位公众号的方子，来尝试做的。做出来成品觉得不错，并且步骤简单，遂把它记录下来了。

香酥可口の鲜肉锅盗的食材和调料

中筋面粉	200克
温水	80克
食盐	3克
酵母	4克
烫面团：
面粉	80.克
开水	40克
油酥：
猪油	50ml
面粉	25克
盐	适量
胡椒粉	适量
孜然粉	适量
五香粉	适量
肉馅：
后腿肉	200克
葱花	适量
盐	适量
五香粉	适量
花生油	适量

香酥可口の鲜肉锅盗的做法与步骤

第1步.
1）酵母+盐+温水，混合至酵母融化完全。后一点点加到面粉里头，筷子搅拌成棉絮状，再搓成光滑面团。密封放电饭煲内发酵40分钟（饭煲底部加有开水，上面放密封好的面团） 2）做烫面团：面粉+开水混合，揉成面团。膜上保鲜膜放置一边。
第2步.
3）醒发面团的同时，一边慢火熬制猪板油；一边剁肉碎。猪油熬好，则把上述提到的，制作油酥的材料拌匀即可（调味料自己则随意，有五香粉则较香；）
第3步.
4）剁好的肉碎，加葱花，花生油，五香粉腌制片刻。好了，以上准备工作完成。
第4步.
现在开始做饼啦啦！ 1）面团拿出来，揉一下至圆形，稍微压扁一些些。从中间弄个洞出来，打破圆形弄成条，搓条取挤子，每个滚成圆形。
第5步.
2）圆形挤子，再揉成长条形。
第6步.
3）长条形面团，压扁，用擀面杖擀平成椭圆的一片片。（擀皮技术不到位，不是规整椭圆，摸见怪哈哈）
第7步.
4）椭圆面片上，先抹上：刚制作好的油酥，再铺上肉碎。
第8步.
5）铺满肉碎后。把椭圆面皮从下往上卷起来，左右两头开口的地方。要收口！接着卷好的肉条立起来，用手直接压扁成圆形。（一定要卷好了记得收口。否则肉馅真的容易像我这图一样，走出来了！）好了，做饼完成！
第9步.
开始煎制！平底锅放油，两面油煎至金黄
第10步.
这时能看到表皮酥脆的效果。别急！煎到这种程度，则进行最后一步：丢入烤箱。180℃上下火10分钟（视乎你烤箱具体情况，如感觉最后成品还是不够酥，则可以再看一下下）
第11步.
成品！
第12步.
开吃！香酥，嫩肉！弟弟说很好吃，可以在外头开店了，第一次按照这方子做便如此成功！瞬间满足！