海鲜茄子煲
海鲜茄子煲的做法说明
又是一道鲜香美味的快手家常菜。
鱿鱼和虾肉口感Q弹，
茄子软糯入味，味道好极了！
快点准备好米饭吧🍚
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
海鲜茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用
- 第2步.
葱、姜、蒜切末备用
- 第3步.
准备调味酱汁：小碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺姜辣泡椒酱（或者其它辣椒酱）、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。
- 第4步.
下锅之前，把茄子切条（切好的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前擦干水分沾上干淀粉以免油爆）。
- 第5步.
炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油
- 第6步.
把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用
- 第7步.
锅内炸油倒出，留少许底油煸香葱、姜、蒜
- 第8步.
把茄子放回锅中
- 第9步.
加调味酱汁翻炒均匀
- 第10步.
大火煮开
- 第11步.
接着下入海鲜料同煮，大火收汁
- 第12步.
把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌
- 第13步.
味道浓郁、营养丰富的海鲜茄子煲就完成了——
小贴士
1、煎炸茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
2、在炒锅中烧制此菜不宜过久，否则，茄子太烂就不好吃了。
3、海鲜料可以根据自己取得的方便性做调整。
