烤箱虾扯蛋【初味日记】
烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法说明
别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。
烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净去壳留下尾巴。
- 第2步.
挑出虾线。
- 第3步.
用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
- 第4步.
低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
- 第5步.
加入水搅拌均匀。
- 第6步.
面糊静置半小时。
- 第7步.
迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
- 第8步.
模具中放入一勺面糊。
- 第9步.
放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
- 第10步.
烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。
- 第11步.
取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。
小贴士
/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。
