厨师机揉面技巧
厨师机揉面技巧的做法说明
材料根据个人方子.
液体别一下子加太多.以免面团太湿.
厨师机揉面技巧的做法与步骤
- 1.
1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.
- 2.
2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.
- 3.
3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.
- 4.
4.出膜后基础发酵1小时.
- 5.
5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.
- 6.
6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右.
