甜酒酿（简易版）爸爸的味道
甜酒酿（简易版）爸爸的味道的做法说明
儿时爸爸经常做甜酒酿给我们吃，每次都要做好多，爸爸喜欢用酒酿来做酒，原始的做法，用沙布做个袋子，把酒酿倒进去掉起来，下面放个酒瓶，就这样酒一点点漏在酒瓶里，沙布里剩下的酒糟，放点面粉做酒酿饼，等我们长大了，爸爸每次做酒酿，我们都会在旁边看着，慢慢地就学会了
记得读初中的时候，弄堂里每天都会叫卖小砵头甜酒酿，我同学要吃，我就到她家里帮她做，记得这时候用的是（苏州甜酒药）是方块的，这是我第一次做甜酒酿，做的很成功
现在每每吃到酒酿，都会想起我爸爸，爸爸我永远怀念您😭😭
甜酒酿（简易版）爸爸的味道的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净，提前一个晚上用净水浸泡，如果是夏天，放在冰箱里浸泡
- 第2步.
水没过糯米一丁点，封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放在微波炉里叮10分钟
- 第3步.
撕去保鲜膜
- 第4步.
冷开水350克，安琪甜酒曲3克
- 第5步.
水温控制在35度以下
- 第6步.
放入3克安琪甜酒曲
- 第7步.
糯米饭温度控制在35度以下，太热会杀死酒曲活性
- 第8步.
倒入安琪甜酒曲水（图6）
- 第9步.
拌均匀
- 第10步.
倒入容器中，用勺子把糯米饭压实，表面抹平，用筷子在中间挖个洞，方便出酒
- 第11步.
盖上盖子
- 第12步.
放在保温袋里
- 第13步.
如果是冬天用毛巾包起来
- 第14步.
可以放个热水袋，热水袋要放在毛巾外面，水不要太烫，冷了可以再换
- 第15步.
48小时就可以享用啦
- 第16步.
酒酿做好啦
- 第17步.
撒上少许桂花，哇！酒香扑鼻，好香甜啊😋😋
小贴士
1水没过糯米一丁点就可以啦！糯米饭越硬越好，但一定要熟
2糯米饭和冷开水，温度控制在35度以下，过热会烫死酒曲活性
3所有的器皿预先用开水消毒好，不能有油
4冬天用毛巾包起来，可以放个热水袋，热水袋要放在毛巾外面，水不要太烫，48小时就可以享用啦
5夏天就放在外面，30小时就OK啦，然后放在冰箱里冷冷的才好吃😋😋
