发酵版紫薯华夫饼

发酵版紫薯华夫饼的做法说明

里里外外，一紫到底！这款华夫饼口感类似于面包，跟平时吃的泡打粉版华夫饼口感不一样的哦！这个饼我一般二次发酵是冰箱冷藏低温发酵，第二天早上起来入模烤，只要晚上做好准备，也是妥妥的快手早餐。

第1步.
除黄油外的所有材料揉到勉强拉出大片厚膜的状态。
第2步.
加入室温软化的黄油继续揉到手套膜阶段。
第3步.
放置于温度28度，湿度70度的环境中发酵一个小时，发酵到像这样为原来面团的两倍大，用手指戳，面团不塌陷不回缩的状态就可以了。如果没有发酵箱的话室温盖湿布或保鲜膜发酵也可以，发酵只看状态不看时间。发酵的时候可以做紫薯馅。紫薯上锅蒸熟，加入白砂糖用勺背压成泥状，喜欢细腻一点的可以过筛。
第4步.
取出面团按压排气并揉匀，然后分成30克一个的小面团。紫薯馅分成15克一个。
第5步.
把小面团擀扁，包入紫薯馅，收口要捏紧，防止露馅。
第6步.
全部包好码入盘中，发酵到两倍大。我是晚上包好，放冰箱冷藏室进行二次发酵，到早上拿出来回温继续操作。
第7步.
华夫饼模刷油，放入面胚，开小火，烤到两面金黄即可。
第8步.
装盘食用。
第9步.
切面，馅料果然欠点湿度，不过正适合我家那些中式吃馒头，西式吃吐司，对所有包了馅料的东西都排斥的奇奇怪怪的小朋友。