百合木瓜排骨花生汤
百合木瓜排骨花生汤的做法与步骤
- 第1步.
排骨清水洗净，加冷水下锅，倒入适量料酒（帮助去除血水），大火烧开。
- 第2步.
木瓜切小块，花生洗净，鲜百合掰成小片。葱条打结，姜片切好。
- 第3步.
砂锅内飘起大量浮沫时关火，捞出排骨，热水冲洗干净。
- 第4步.
砂锅内重新倒入足量热水（足量，且一定要热水），放入排骨，花生，葱条，姜片。大火烧开后转中小火，先熬煮30分钟（不要先放盐）
- 5.
30分钟后再放入木瓜（木瓜容易熟所以后放）。接着再熬30分钟，这时候就差不多了。去掉葱条，放入百合，煮约5分钟后放入枸杞，关火！
- 第6步.
最后加盐调味就可以啦~木瓜甜甜的好吃😊😊
- 第7步.
自己另外做了一个沾排骨的酱料，葱末蒜末辣椒末，加盐，蚝油，香油拌匀。香油最后放哦
小贴士
注意几点:
1、木瓜有分公母。公木瓜短椭圆形，瓜肚大，肉厚甜度高。
母木瓜瘦长，肉薄少汁。选公木瓜吃口感比较绵柔好吃。
2、排骨第一次要冷水下锅，因为这时候排骨是冷的，冷水下锅逐渐煮开可以快速去除血水。第二次要热水下锅，因为汆煮后排骨已经胀了，加冷水容易让肉变老。热胀冷缩的道理你懂的~炖煮过程中水量要一次加足，中途加水会影响口感。先放盐，肉会煮老。
3、鲜百合和枸杞都不耐煮，鲜百合煮只要5分钟，枸杞30秒，太久会破坏营养成分。
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