抹茶水果蛋糕卷
抹茶水果蛋糕卷的做法说明
绿色是春天的颜色，一抹翠绿一丝清甜，暖暖春日里不止有生机盎然的景色，也要有治愈人心的美味～
抹茶水果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
把蛋黄和蛋白分离，放在两个无油无水的盆里。
- 第2步.
蛋黄加入牛奶、玉米油充分搅拌混合。
- 第3步.
筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
- 第4步.
抹茶粉加入20g热水搅拌均匀。
- 第5步.
把化开的抹茶粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第6步.
蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至可以拉出弯钩。
- 第7步.
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
- 第8步.
用刮刀用翻拌的手法翻拌均匀。
- 第9步.
翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中。
- 第10步.
再次用同样的手法翻拌均匀。
- 第11步.
方形烤盘铺上锡纸，把面糊倒入烤盘后大力震出气泡。
- 第12步.
烤箱170度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层烤25分钟。
- 第13步.
烤好蛋糕后用力震出空气，晾架上铺一层油纸，把蛋糕倒扣在晾架上，顶层的油纸趁热撕掉后轻轻盖在蛋糕上，防止蛋糕表面变干。放至蛋糕彻底冷却。
- 第14步.
淡奶油加入白砂糖，打发至出现清晰的纹路。
- 第15步.
取适量的奶油铺在蛋糕上，边缘的奶油不要太多，把蛋糕轻轻卷起后收紧油纸，把蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型。
- 第16步.
剩余的奶油装进裱花袋。
- 第17步.
用自己喜欢的裱花嘴完成裱花。
- 第18步.
最后放上水果，筛上防潮糖粉即可。
- 第19步.
成品
小贴士
打发蛋白的时，只需打出弯钩即可，如果蛋白打得太硬，烤出来的蛋糕在卷起时会比较容易开裂。
