大饼

大饼的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉加温水和10克植物油揉成面团，表面抹上熟油防干，醒半个小时以上。

   
2. 第2步.

   醒好后的面团揉均匀（揉匀就好，千万不要揉时间太长，揉的有了筋度，就容易硬了），擀成大片，面软的话，用手直接拍成大片就行了。

   
3. 第3步.

   抹上油酥，卷紧

   
4. 第4步.

   油酥就是用普通面粉，加盐和五香粉放适量熟油拌匀即可，也可以用刚刚烧热的油泼在面粉上拌匀。当然，我觉得最香的应该就是像我一样，在油锅里放多多的油，把面粉直接加进油里炸至金黄，糊香的味道出来就好了。

   
5. 第5步.

   分成两个饼坯松弛10分钟

   
6. 第6步.

   擀圆放入预热好的饼铛。电饼铛一定要预热，不能凉着就放饼坯。大火可以更好的锁住水分，让饼柔软。

   
7. 第7步.

   底面变硬翻面，盖盖1分钟，鼓包抹油，再翻面。在饼坯上抹油，也是锁住水分的好办法。

   
8. 第8步.

   烙至两面金黄即可

   
9. 第9步.

   外焦里嫩说的就是烙饼哈