香辣羊排煲

香辣羊排煲的做法与步骤

1. 第1步.

   准备： 1卤水的制备：烧热锅，放50g菜籽油，将卤水料头（30g姜片，30g葱条，5g香叶，6g花椒，4只八角，5g肉蔻，2个草果）炒香，金黄，放入50g辣椒干，小火炒香，放入2500g开水，大火煮开后小火煮30min，放入150g盐，10g冰糖，100g生抽，100g老抽，50g鱼露。 2将500g羊排洗净，飞水5min，放入卤水，小火煮1h后拿出切小块 3酱料：10g辣鲜露，5g蚝油，10g老抽 4芹菜：切芹菜段3-4cm

   
2. 第2步.

   做法： 热锅放油，小火，关火将姜蒜炒香，放入5g豆瓣酱10g，辣妹子酱，炒出红油，放辣椒干，可加点儿油，炒出红油，放羊，大火，料酒，放酱料炒匀，30g卤水（涮酱料碗），出锅之前放香芹，出锅，摆盘，放香菜。