无油版青蒜回锅肉
无油版青蒜回锅肉的做法说明
外面吃的话太油腻，自己在家做完全不放油。
无油版青蒜回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
原材料；
- 第2步.
青蒜洗净切段，根部另外放开，备用；
- 第3步.
豆豉、蒜粒、姜片、干辣椒；
- 第4步.
五花肉片冲水、浸泡、去腥；
- 第5步.
干锅，把五花肉片贴上，不粘锅哈，然后小火打开；
- 第6步.
让肉片的油自己呼吸，滋溜溜；
- 第7步.
肉片出油，肉片变干脆；
- 第8步.
关火，斜着锅，释放油油；
- 第9步.
肉片非常干脆的状态，沥油；
- 第10步.
盛出肉片，备用，锅中留油；
- 第11步.
花椒准备；
- 第12步.
放入花椒；
- 第13步.
滋溜溜，热花椒；
- 第14步.
花椒变色即可，捞出花椒扔掉；
- 第15步.
放入蒜粒、姜片、把干辣椒捏碎，爆香锅；
- 第16步.
倒入青蒜的根部，翻炒；
- 第17步.
放入肉片；
- 第18步.
放入豆豉、白糖搅拌翻炒；
- 第19步.
注意不要放盐不要放生抽了，豆豉咸香，够味了；
- 第20步.
放入剩余青蒜，翻炒；
- 第21步.
炒软了，香香的，可以出锅啦！
- 第22步.
趁热吃！
小贴士
趁热吃！
