真爱酥带鱼

真爱酥带鱼的做法说明

酥带鱼，顾名思义刺都酥的可以吃掉。
为什么是真爱呢？因为被油炸到怀疑人生啊
酥完这一次，下次等我买空气炸锅吧😂😂

第1步.
带鱼处理好，切长段。用葱、姜、花椒、半罐啤酒腌制。
第2步.
带鱼一块块用厨房纸擦干净，最好手里压一压。把水争取都弄出来。摊开，晾一下。
第3步.
油温合适，转小火，下带鱼段。铺开几块就行，因为没有炸衣，不能频繁的翻。一直翻带鱼都散了。带鱼放好后，转中火，离锅远一点😂
4.
带鱼水分多的话，会炸，而且肚子掏开的部分最容易，一定要擦干水啊。
第5步.
第一遍炸好。
第6步.
复炸一次，炸的干巴瘦。
第7步.
高压锅，葱段铺底，加入带鱼段。放酱油，醋，糖，水。没放盐，酱油适量多放点。水加到铺满整个锅底就可以。
第8步.
蹄筋模式一次，我感觉不太到位。再来一次。高压锅工作的时候，到处擦油渍啊😌😌
第9步.
葱挑出来，收到汤汁一点点就可以了。
第10步.
真爱酥带鱼，哈哈。在保鲜盒焖一夜，口感更软。
11.
我用了两种带鱼。小刀，袋装的，又瘦又都是肚子部分，不好操作，炸的太厉害了，也没什么肉。中刀，市场买的，基本没炸，就是肉比小刀厚点，炸干水分的时间长。复炸之后，中刀正好，小刀几乎不行。所以最好，从市场买中刀，超市袋装不推荐。