一碗老友粉
一碗老友粉的做法说明
附近没有好吃的老友粉，可是今天又特别想吃，怎么办？动起来，15元管全家吃饱😂😂😂
一碗老友粉的食材和调料
| 生料: | |
| 肉沫，猪肝，粉肠等等，自己喜欢的 | |
| 腌制生料的配料: | |
| 盐，酱油，蚝油，糖，腌柠檬切碎，淀粉，花生油/香油 | |
| 煮粉配菜: | |
| 酸笋 | |
| 豆豉 | |
| 蒜米 | |
| 绿豆芽 | |
| 番茄(可不加) | |
| 汤底: | |
| 熬好的猪骨鸡骨汤/或者简单点虾皮汤，再简单点一锅盐开水也行 |
一碗老友粉的做法与步骤
- 第1步.
柠檬是腌肉的灵魂👻 生料加入盐，酱油，蚝油，糖，腌柠檬切碎，淀粉，花生油/香油，腌制半小时以上
- 第2步.
蒜米多一些切碎，酸笋买回来不要洗，这样才够酸够味，所有配菜准备好
- 第3步.
一定要用铁锅，大火爆，先爆炒蒜米豆豉酸笋(吃辣的加辣椒一起爆)，一定要炒得香味很浓了，再加番茄炒到番茄变软烂(番茄可加可不加)，再加肉下去炒一会，加点酱油和盐(如果汤底已经够味了可以不用放盐)，
- 第4步.
然后加汤，放豆芽，沸腾后再稍微煮个一分钟加粉下去十几秒就可以起锅
- 第5步.
一碗浓香的老友粉出锅~绿豆芽可以用其他青菜代替，但是加绿豆芽汤会更鲜甜
小贴士
一定要用铁锅，并且全程大火，才能炒出锅气
