梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的做法说明
每年都要吃的硬菜，美味到不行的梅干菜扣肉，整理出来记录一下！
梅干菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
准备三七五花肉和梅干菜等食材
- 第2步.
梅干菜用清水浸泡半小时，再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。
- 第3步.
五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽
- 第4步.
并用牙签在肉皮表面扎小孔，这样可以更好的入味！
- 第5步.
锅中倒入食用油，五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。
- 第6步.
捞出用冷水浸泡一会儿
- 第7步.
捞出切成8-10毫米左右的肉片备用
- 第8步.
锅中倒入少许食用油，放入八角蒜末小火炒出香味
- 第9步.
放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，小火煮10分钟左右。
- 第10步.
把切好的五花肉肉皮朝下，整齐码放在碗里
- 第11步.
再填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟！
- 第12步.
蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。
- 第13步.
在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好
- 第14步.
把刚才的酱汁淋在肉皮上就完成了！
小贴士
蒸肉的时间较长，记得看下锅里水够不够，及时加水，不要烧干了哦！
