蔓越莓核桃红酒欧包
蔓越莓核桃红酒欧包的做法说明
一直想做一款红酒的面包，用红酒泡过的蔓越莓经过焙烤后，会出现一种神奇的味道，类似泰国菜里经常出现的一种香料味道。我个人是非常喜欢这款面包，因为本身喜欢喝红酒，而意外的是红酒烤后会有一种特殊的味道，香而不腻，外焦里软，颜值和风味俱佳。
蔓越莓核桃红酒欧包的做法与步骤
- 第1步.
称取粉料(高筋粉，燕麦粉，全麦粉，盐)搅拌均匀后加入盐，再加入水，蜂蜜，搅拌成团。
- 第2步.
搅拌至面团扯出膜，且膜的周围成圆形，而非锯齿形。
- 第3步.
蔓越莓用红酒提前泡半小时左右，然后往面团中加入红酒泡过的蔓越莓和切碎的核桃仁。再次搅拌成团。放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，室温下发酵约1小时。
- 4.
将面团进行排气，再次盖上保鲜膜，低温发酵1小时。
- 第5步.
将面团进行分割，每个约300多克，稍微松弛一下，进行整形，整成你想要的形状，盖上保鲜膜，在室温发酵约1小时。
- 第6步.
面团表面撒一层水，撒上面粉，进行割包。
- 第7步.
入烤箱上下火各230度，烤30min左右。晾凉，拍照，开始享用！
小贴士
1. 此配方约1kg面团，可以做三个300多克的小欧包，外焦里软，口感和风味俱佳。
2.耗时约5个小时，建议室温慢慢发酵，风味更好。
