不辣的酸菜鱼🐠
不辣的酸菜鱼🐠的做法说明
动了手术，不能吃辣，还要多吃鱼，只有自己想办法调节口味，不辣的酸菜鱼🐠，你会喜欢吗？买花鲢时选的最小的，也有4斤2两，鱼根据自家的实际情况选择。
不辣的酸菜鱼🐠的做法与步骤
- 第1步.
鱼清洗干净，鱼头对破
- 第2步.
鱼骨斩成小段
- 第3步.
鱼身，片成薄片，
- 第4步.
鱼片反复冲洗，直到水清，用手压出水。
- 第5步.
放盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精码起。
- 第6步.
鸡蛋清加红苕粉
- 第7步.
用手调成糊
- 第8步.
加入鱼片，手抓上浆
- 第9步.
热锅，放油，植物油和猪油比例3:7
- 第10步.
下葱姜蒜，炒出香味（如果无辣不欢，此处可加200克扎碎的泡野山椒）
- 第11步.
加酸菜炒亮，出酸味，放十粒花椒和料酒，炒出香味。
- 第12步.
加沸水，先放鱼头，放适量糖中和味道，熬2、3分钟。
- 第13步.
加入鱼骨、鱼排，煮2分钟，全部盛在大钵钵里，
- 第14步.
锅内倒入开水，用手下鱼片，一片一片的下。
- 第15步.
炒出水放在大钵钵里，放蒜末，淋植物油。（喜欢辣的，就在植物油里把泡椒和泡小米辣加蒜末炒香，浇在鱼上，撒上花椒粉，就麻辣鲜香了）
小贴士
1. 鱼一定要清洗干净。
2. 鱼片一定要清干水分。
3. 鱼片裹粉只能用蛋清，不能加水。
4. 鱼煮的时间不能太长，特别是鱼片，水开就捞起来。
