春季火腿菜——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）
春季火腿菜——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）的做法说明
《渔歌子 》唐 · 张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
春季火腿菜——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）的做法与步骤
- 第1步.
洗净桂鱼，特别是黑膜和血水要去净。鱼背划一刀，鱼肚上划几刀，方便蒸熟。码上火腿片，放上生姜片和葱结，淋上料酒。
- 第2步.
水开后放入锅里蒸10分钟（锅盖要密封）。
- 第3步.
蒸熟后拿走葱结，生抽加少量糖，浇在鱼身上（避开火腿片），热油淋在鱼身上，放上香菜。
- 第4步.
完成。
