春天的传统味道—艾角
春天的传统味道—艾角的做法说明
广东春天湿气较重，每年清明前后都会做些艾驳撑或者艾角吃，不但能去湿，而且很好吃。艾角是使用鲜嫩艾叶做的小吃，甜味的艾皮混合咸肉馅料，别具一番滋味。
春天的传统味道—艾角的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜的艾草整理干净（短小的那种艾草，忘记拍图，不是大的长的），剁碎，蒸熟。备用
- 第2步.
，将糯米粉和粘米粉混合，上锅，开小火不停翻炒，炒至粉烫手、出现部分粉黄，粉熟了，倒出。备用
- 第3步.
将艾草、白糖、水一起煮开，至糖化，关火。
- 第4步.
加入炒熟的粉（分次放入），迅速搅拌均匀，速度要快。
- 第5步.
逐渐成团
- 第6步.
还要用手揉搓，最后成光滑艾草团。备用
- 第7步.
将肉馅的配料混合炒，由于菜脯和虾米都带咸味，所以没加盐，怕不够咸的自行添加。勾个水粉芡岀汁水，口感更好。备用
- 第8步.
艾角皮和肉馅都准备好了，可以开始捏艾角啦
- 第9步.
这边艾角的传统形象
- 第10步.
用了2斤粉（配方的量的2倍，还剩少半斤粉没有搓完），做出的艾角数量如图，有大个有小个。
- 第11步.
隔水蒸半小时，出炉啦
