成都小吃：甜水面
成都小吃：甜水面的做法说明
今日早餐：
四川成都名小吃甜水面
枸杞牛肉蛋包汤
葡萄
2018.10.18早餐
成都小吃：甜水面的食材和调料
| 面条： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 复制酱油： | |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 清水 | 1大勺 |
| 酱料： | |
| 芝麻酱 | 2大勺 |
| 芝麻油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花生碎 | 适量 |
成都小吃：甜水面的做法与步骤
- 第1步.
1、面团加入水和盐揉成面团，揉好之后醒发15分钟（水量根据实际情况加)
- 第2步.
2、将所有佐料备好
- 第3步.
3、锅内倒入所有佐料小火慢慢煮至冰糖完全溶化后关火
- 第4步.
4、芝麻酱加入芝麻油、生抽搅拌均匀
- 第5步.
5、将炒花生用擀面杖碾碎
- 第6步.
6、面团醒后之后擀成长方形或正方形
- 第7步.
7、然后切成粗条（厚度0.6cm，宽度0.4cm）
- 第8步.
8、装入碗里，锅内放入适量水加入盐和少许油将面条煮熟，煮的时候放几根豆芽一同焯熟
- 第9步.
9、面条焯熟之后装入碗里淋入刚刚的复合酱汁和芝麻酱，撒上花生碎和豆芽就可以了
- 第10步.
10、荷包蛋牛肉汤
小贴士
1、甜水面：以粗面为名，复制酱油是主要调味酱汁，少许花生碎，也可以佐以芝麻酱、红油
2、甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
